Antrajame Žemės ūkio enciklopedijos tome skelbiami straipsnių ciklai apie kiaulininkystę, pienininkystę, paukštininkystę, pašarus, mėsos apdorojimą, linininkystę, miškininkystę, klimatą, kambarinius augalus ir kt. Rašoma apie kaimo rėmimo fondą, kaimo turizmą. Pateikiama informacijos apie žemės ūkio mokslo ir mokymo įstaigas, žymius mokslo darbuotojus. Yra vertingos etnografinės medžiagos (str. piemenys, linarovis ir kt.). Enciklopedijoje ne tik aiškinami žemės ūkio terminai, bet ir nurodoma, kurie terminai neteiktini vartoti (pavyzdžiui, motininė uoliena – ntk., kitaip dirvodarinė uoliena).

1998 m. išleistas Žemės ūkio enciklopedijos  I tomas (A–kabamasis), 2003 m. – II tomas (kabamasis–plimutrokai). Rengiamas III tomas.